Acastanhado preto excelente/obscuridade pó de cacau preto natural de 10 - de 12%
Especificação preta do pó de cacau
ARTIGO | PADRÃO |
Aparência | Muito bem, pó de fluxo livre do marrom escuro |
Cor da solução | Marrom escuro |
Sabor | Sabor característico do cacau |
Umidade (%) | ≤ 5 |
Índice gordo (%) | 10 - 12,8-10,6-8 |
Cinza (%) | ≤12 |
Finura através da malha 200 (%) | ≥ 99 |
pH | 6.2 - 6,8 |
Contagem de placa total (cfu/g) | ≤ 5000 |
Contagem do molde (cfu/g) | ≤ 100 |
Contagem do fermento (cfu/g) | ≤ 50 |
Coliforms | Não detectado |
Shigella | Não detectado |
Bactérias patogênicos | Não detectado |
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Enegreça a descrição do pó de cacau
O pó de cacau preto é um pó que seja obtainer dos sólidos do cacau, um dos dois componentes do licor do chocolate. O licor do chocolate é uma substância que seja obtainer durante o processo de manufatura que transforma feijões de cacau em produtos do chocolate. O pó de cacau preto natural pode ser adicionado ao produtos de forno para um sabor do chocolate, ser batido com leite ou água quente para o chocolate quente, e ser usado em uma variedade de outras maneiras, segundo o gosto do cozinheiro. A maioria de mercados levam o pó de cacau, frequentemente com diversas opções disponíveis.
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